Na drie jaar verbouwen openen zussen Noëlle, Suzanne en Michelle in oktober 2023 hun Bed & Breakfast Casa la Vall in het Spaanse dorpje Benialí, provincie Alicante. Kort na de opening gaan Noëlle en Suzanne terug naar Zwitserland voor het winterseizoen in de horeca, terwijl Michelle de B&B verder opzet.
Het runnen van een Bed & Breakfast is een leerproces; verzoeken die aanvankelijk zonder twijfel werden ingewilligd, worden nu vaker afgewezen. De zussen benadrukken het belang van een balans tussen gastgerichtheid en eigen rust.
Ze geven aan dat ze niet meer in de opstartfase zitten en dat het tijd is om de vruchten van het harde werk te plukken. In de praktijk betekent dit dat ze bij een last-minute vraag om een kamer voor diezelfde avond snel antwoord geven, vaak met een alternatief voor de volgende dag.
Ze hanteren een beleid waarbij zaterdag alleen voor langere verblijven (minstens twee nachten) beschikbaar is, omdat een weekendverblijf meer opbrengst oplevert dan een eennachtsverblijf. De zussen beloven gasten tijdig te informeren over eventuele beschikbaarheid voor een nacht op zaterdag.
Ze benadrukken dat ze, ondanks de beperkingen, streven naar een commerciële maar duurzame aanpak, zonder rijkdom te zoeken, maar wel een levensonderhoud te realiseren.
