Het seizoen voor paddenstoelen is in Spanje begonnen. Een flinke herfstregen gevolgd door minder regen zorgt in veel bossen voor een grote groei van soorten als níscalos, eekhoorntjesbrood en cantharellen. De variëteit is groot: stevige, smaakvolle soorten zoals de boletus, kleurrijke exemplaren zoals de oranje dennenmelkzwam, geurige gele hanenkam en donkere soorten die zich verstoppen onder bladeren.
In de regio Valencia zijn Morella, Els Ports en de Sierra Calderona bekende plekken. De dennenbossen van de Sierra de Mariola en de eikenbossen van het natuurpark Font Roja in Alicante bieden eveneens goede kansen.
Andalusië trekt met de Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas in Jaén en de Sierra Nevada. In de lagere dennenbossen van de Sierra Nevada mag men tot vijf kilo per persoon per dag plukken, maar buiten het nationale park is een vergunning vereist.
In het noorden, in Soria, zijn de Navaleno‑streek en Pinares populair; hier is een Permiso Micológico de Montes de Soria nodig. In de Pyreneeën, Catalonië, Navarra, Galicië en Asturië zijn er eveneens bekende gebieden.
Elke autonome regio heeft eigen regels; soms zijn er gemeentelijke of natuurpark‑specifieke voorschriften. In Valencia mag men tot zes kilo per persoon per dag zonder vergunning plukken, maar voor meer of verkoop is een vergunning vereist.
Omdat veel giftige paddenstoelen in Spanje voorkomen, is het belangrijk alleen te eten wat je zeker kent. Bij twijfel is het verstandig een mycologische vereniging te raadplegen of een rauwe paddenstoel mee te nemen naar een spoedeisende hulp. Gebruik een rieten mand, snijd de paddenstoel aan de voet af en draag laagjes kleding, want de temperatuur kan snel omslaan.
